Kisah dibalik dari nama Minang kabau

Kenapa suku sumatera barat itu disebut dengan suku Minang Kabau? Kebanyakan orang-orang yang bukan berasal atau bukan orang asli Sumatera Barat tidak pernah tahu dengan sejarah nama dari suku asli daerah Sumatera Barat ini. Seperti pada namanya Minang Kabau, kabau kalau diartikan ke dalam bahasa Indonesia berarti kerbau dan memang segala yang berhubungan dengan suku ini pasti ada atribut seperti kerbau. 

Misalnya saja dari atap rumah adat yang berbentuk tanduk kerbau dan juga penutup kepala wanita minang kabau yang berbentuk tanduk juga. Dan kalau kita perhatikan juga sampai tim sepak bola kebanggaan  orang Sumatera Barat, Semen Padang FC. Juga menggunakan kerbau sebagai lambang dan slogan nya yaitu kabau sirah atau kerbau merah. 

 

 sumber : picasaweb.google                                                sumber : febrie.blogspot.com

Ada apa sebenarnya dibalik suku minangkabau ini, yang menjadikan hewan kerbau sebagai lambang kebanggaan bahkan menjadi identitas budaya mereka mereka? Mari kita ketahui lebih lanjut..

Suku Minangkabau memang mempunyai keterkaitan yang sangat erat dengan hewan ternak berkaki empat yang disebut kerbau itu. antara lain terlihat pada berbagai identitas budaya Minang, seperti atap rumah tradisional mereka (Rumah Bogonjong). Rumah adat yang kerap disebut juga Rumah Gadang itu berbentuk seperti tanduk kerbau. Begitu pula pada pakaian wanitanya (Baju Tanduak Kabau).

Sudah beratus-ratus tahun lamanya kerbau menjadi salah satu hewan “favorit” di Provinsi Sumbar. Badan kerbau yang besar dan kekar dianggap mampu membantu berbagai macam pekerjaan manusia. Bagi suku besar Minangkabau, kerbau telah mengantarkan kejayaan mereka di masa silam. Untuk warga Minang, mempunyai kerbau aduan yang kuat bak memiliki harta berharga sekaligus kehormatan

Minangkabau, suku besar di wilayah Sumatra Barat ini kaya akan warisan sejarah dan budaya. Secara harfiah, Minangkabau diambil dari kata minang yang berarti kemenangan, dan kabau yang berarti kerbau. Dengan kata lain Minangkabau berarti "Kerbau yang Menang". Penamaan ini berhubungan erat dengan sejarah terbentuknya Minangkabau yang diawali kemenangan dalam suatu pertandingan adu kerbau untuk mengakhiri peperangan melawan kerajaan besar dari Pulau Jawa. sumber : mediaposgroup-sumbar Menurut cerita, Konon dahulu kala karena bantuan kerbau-lah masyarakat di Sumbar menang perang melawan suku Jawa. Ketika suku dari kerajaan jawa menyerang suku asli sumatera barat, untuk menghindari terjadinya perang besar maka muncullah usulan berperang dengan cara adu kerbau. Dengan perjanjian, kerbau dari pihak yang menang lah nanti status pemenang perang diperoleh dan diakui. Kesepakatan pun di dapat dari perjanjian itu, maka oleh pihak penyerang yaitu suku jawa, dicarilah kerbau yang terbesar dan paling kuat dan memilki tanduk yang tajam di daerahnya. Sementra pihak suku asli justru sebaliknya, mereka hanya memilih anak kerbau yang sedang menyusu dan sudah dipisahkan dari induknya selama dua hari dan bahkan belum mempunyai tanduk yang cukup tajam akan tetapi dengan kecerdikan  suku asli, ditanduk kerbau kecil tadi dipasangkan dua bilah pisau yang cukup tajam, guna memberikan perlawanan. Hal itu berarti kerbau pihak suku asli hanya memiliki kerbau kecil yang kurus kelaparan yang jauh berbeda dengan kerbau milik pihak penyerang yang berbadan besar dan kuat.  Setelah melakukan persiapan dan merancang strategi yang bagus, maka sampailah pada hari yang ditunggu-tunggu. Masing-masing kerbau yang telah dipersiapkan sebelumnya dikeluarkan dan dipertemukan di medan laga. Kerbau pihak penyerang dikeluarkan terlebih dahulu, badan kerbau yang besar, kekar dan kuat serta tanduk yang melengkung tajam membuat sejumlah orang berdecak kagum melihatnya, sebaliknya ketika kerbau pihak suku asli dikeluarkan ke medan laga semua orang tertawa dan meremehkan kemampuan kerbau tersebut.  Ternyata anggapan orang salah ketika kedua kerbau siap untuk di lepas dan bertarung, kerbau pihak suku asli justru berlari kencang menghampiri kerbau pihak lawan yang besar dan gagah tadi. Sapi kecil yang kurus dan kelaparan setelah tidak diberi susu selama dua hari tadi itu langsung masuk dan menyeruduk perut kerbau lawan karena ia menganggap kerbau besar itu adalah induknya. Dengan penuh rasa kelaparan akan butuh susu si kerbau kecil terus menyeruduk perut kerbau besar yang kuat tadi. Alhasil sekejap saja perut kerbau besar robek dan bahkan ia lari dari serangan kerbau kecil yang terus mengejarnya sambil menyeruduk terus karena rasa lapar dan haus tadi. Kecerdikan pihak suku asli dalam memilih strategi akhirnya memenangkan pertarungan sekaligus perperangan tersebut.

Akhirnya sampai sekarang mereka menamakan dirinya sebagai suku Minangkabau. Minang yang berarti menang dan kabau adalah kerbau, yang berarti menang adu kerbau. Dan dari sinilah akhirnya kebanggan orang/suku minang kabau terhadap kerbau sehingga menjadikan kerbau sebagai identitas budaya mereka..

Sekian..!

Padang Juga Punya Batik.

 sumber : pelangi holiday

Kalo kita dengar lagu Band Slank, disalah satu lirik lagunya berbunyi “Kota batik di Pekalongan, bukan Jogja eh bukan Solo...” itu memang benar. Karena selama ini yang terkenal dengan batik dan memproduksi dalam jumlah banyak sampai ke belahan dunia / negara lain sekalipun adalah batik daerah-daerah tersebut atau daerah di sekitar Jawa. Akan tetapi kebanyakan dari kita tidak mengetahui bahwa batik tidak hanya ada di daerah jawa saja. Salah satunya ada batik yang berasal dari daerah minang atau Sumatera Barat. Ya, ternyata di Nagari Urang Awak itu juga ada batik lho..? Motifnya pun gak kalah unik dan bagus dari batik-batik yang sering kita jumpai.

Batik Minangkabau ini disebut batik tanah liek, karena batik yang asalnya dari Sumatera Barat itu salah satu pewarnanya adalah tanah liek, yaitu tanah liat. Ada bermacam-macam sumber pewarna alam lainnya. Ada yang dari kulit jengkol, kulit rambutan, gambir, kulit mahoni, daun jerame dan masih banyak akar-akar lainnya yang juga digunakan.

Batik Tanah Liek menurut sejarahnya berasal dari Cina yang dibawa oleh pedagang Cina. Karena indahnya wanita Minang memanfaatkan batik ini untuk selendang. Harganya tergolong mahal Sehingga hanya digunakan pada acara-acara tertentu saja. Pada acara itu pun hanya dipakai oleh ninik mamak dan bundo kanduang, atau panutan adat. Selendang ini selalu dipertahankan oleh orang Minang sebagai kerajinan peninggalan nenek moyang.

Jika batik daerah lain banyak mengadopsi motif-motif flora, motif batik tanah liek Pessel banyak terinspirasi dari binatang-binatang laut seperti, kuda laut, dan biota lain. Hal ini disebabkan topografi daerah tersebut yang terletak di pesisir pantai sehingga masyarakatnya sangat akrab dan dekat dengan laut. Sehingga biota laut yang beranekaragam dan memiliki keindahan tersendiri menjadi inspirasi untuk menciptakan karya seni atau kerajinan tangan seperti batik.

Batik Minangkabau Batik Tanah Liek

“Batik Pessel ada 9 motif, 6 motif laut dan 1 motif flora, yakni kaluak paku untuk pinggir kain, Sejarah batik tanak liek Pessel berawal sejak zaman dulu, saat batik berupa selendang dipakai hanya untuk acara adat. Warna batik hanya ada dua, warna tanah dan hitam.

Warna tanah didapatkan dari merendam kain dalam larutan tanah liat. Sedangkan warna hitam diperoleh dari larutan kulit jengkol yang direndam dalam air. Seiring perkembangan zaman, dan tuntuan pasar, batik tanak liek Pessel berkembang menjadi aneka fashion seperti baju stelan, pakaian gamis, jilbab dan kemeja atau baju koko untuk laki-laki. Warna pun kian beragam sesuai selera pasar.

Ada warna-warna cerah, seperti merah, merah muda, biru, hijau hingga warna-warna soft dan perpaduan warna yang cantik. Dasar kain tidak hanya sutera yang ringan dan nyaman tapi juga ada santung dobi dan lainnya. Hingga kini batik tanah liek Pessel sudah berkibar di mana-mana, baik di nusantara maupun mancanegara.

Sumber: Pelangi holiday

Keelokan Pantai Air Manis dengan sisa sejarah Legenda Malin Kundang

                                            sumber foto : padang box.com                                                 

Apabila membicarakan Padang, secara spontan orang-orang  pasti mengingat makanan atau masakan nya yang terkenal enak dan penuh cita rasa. Selain itu juga orang-orang akan mengingat satu cerita atu legenda yang memang cukup terkenal dari jaman dahulu yaitu legenda Malin Kundang. Memang cerita rakyat ini sangat identik dengan padang, karena memang cerita itu terjadi di daerah atau di pantai padang. maka setiap orang yang menyebut malin kundang pasti ingat itu adalah cerita padang, sebaliknya kalau ada yang menyebut padang maka orang pasti ingat malin kundang.

Malin Kundang adalah kaba yang berasal dari provinsi Sumatra Barat, Indonesia. Legenda Malin Kundang berkisah tentang seorang anak yang durhaka pada ibunya dan karena itu dikutuk menjadi batu. Sebentuk batu di pantai Air Manis, Padang, konon merupakan sisa-sisa kapal Malin Kundang.

Mungkin setiap orang sudah tidak asing dengan cerita malin kundang ini, karena memang cerita rakyat itu sering diangkat menjadi sebuah karya novel, buku ataupun film sekalipun. Sedikit kita akan coba mengingatnya kembali

Adalah seorang pemuda yaang bernama Malin Kundang yang pada masa kecilnya ia sangat senang bermain dan di sayang ibunya. Setelah melalui masa kecil yang indah, seiring berjalannya waktu malin pun bisa berfikir lebih dewasa. Karena merasa kasihan melihat ibunya yang banting tulang mencari nafkah untuk membesarkan dirinya. Malin memutuskan untuk pergi merantau agar dapat menjadi kaya raya setelah kembali ke kampung halaman kelak.

Setelah melalui proses perdebatan akan rencana kepergiannya merantau dengan ibunya, akhirnya Malin diijinkan untuk merantau dengan menumpang kapal seorang saudagar. Malin memang dibekali dengan kecerdasan oleh tuhan terbukti dengan rasa keinginan tahu nya yang tinggi Selama berada di kapal, Malin Kundang banyak belajar tentang ilmu pelayaran pada anak buah kapal yang sudah berpengalaman.

Di tengah perjalanan, tiba-tiba kapal yang dinaiki Malin Kundang diserang oleh bajak laut. Semua barang dagangan yang berada di kapal dirampas dan sebagian besar awak kapal dibunuh oleh para bajak laut. Malin Kundang beruntung, dia sempat bersembunyi di sebuah ruang kecil yang tertutup oleh kayu sehingga tidak dibunuh oleh para bajak laut.

Singkat cerita setetah Malin Kundang terkatung-katung di tengah laut, akhirnya kapal yang ditumpanginya terdampar di sebuah pantai. Tak jauh dari pantai tersebut  terdapat sebuah desa yang sangat subur dan malin pun menetap dan mencoba membangun kehidupan di sana. Dengan kepintaran, keuletan dan kegigihannya dalam bekerja, Malin berhasil menjadi seorang yang sukses dan kaya raya. Ia memiliki banyak kapal dagang dan dengan anak buah yang gagah berani yang ratusan jumlahnya. Setelah menjadi kaya raya, Malin Kundang mempersunting seorang gadis untuk menjadi istrinya.

Setelah sukses, Malin membawa istrinya beserta anak buahnya berlayar ke kampung halamannya. Ibu Malin yang setiap saat ke dermaga menantikan kedatangan anak kesayangan itu akhirnya bahagia setelah melihat kapal besar yang dinahkodahi anaknya itu menepi di dermaga. Dengan perasaan yang rindu berbalut bahagia itu Ibu Malin pun semangat berlari menuju ke arah kapal dan memeluk malin dengan erat.

Tetapi melihat wanita tua yang berpakaian lusuh dan kotor memeluknya Malin Kundang menjadi marah kemudian mendorong sambil berkata-kata kasar seolah dia tidak mengenali wanita tua itu, meskipun sebenarnya ia mengetahui bahwa wanita tua itu adalah ibunya, karena dia malu bila hal ini diketahui oleh istrinya dan juga anak buahnya.

Mendapat perlakukan seperti itu dari anaknya ibu Malin Kundang sangat sedih dan marah. Ia tidak menduga anaknya menjadi anak durhaka. Karena kemarahannya yang memuncak, ibu Malin menyumpah anaknya menjadi sebuah batu. Tidak berapa lama kemudian Malin Kundang kembali pergi berlayar dan di tengah perjalanan datang badai dahsyat menghancurkan kapal Malin Kundang. Setelah itu tubuh Malin Kundang perlahan menjadi kaku dan lama-kelamaan akhirnya berbentuk menjadi batu.

sumber foto : pandoekoe.blogspot

Dan sekarang sisa-sisa dari legenda itu dapat kita lihat di sebuah pantai air manis, Pantai yang terletak di Kecamatan Padang Selatan bisa ditempuh dengan perjalanan darat sekitar 30 menit dari pusat kota. Pantai Air Manis menjadi lokasi wisata favorit yang ada di Kota Padang. Adanya onggokan batu yang terhampar diatas pasir bewarna putih kecoklatan pantai air manis menjadikan wisata sejarah nan unik yang dapat kita nikmati sampai saat ini. 

.

  

       sumber foto : liburan.info          

 sumber foto : hariharisetelahkemaren.blogspot

 

sumber foto : kaskus.us

                        

Dadiah, Yoghurt alami khas Minang

Masih banyak makanan atau masakan dari ranah minang yang belum banyak diketahui orang yang kelezatannya tidak perlu diragukan lagi.setelah pada tulisan sebelumnya saya telah mengenalkan dan coba menjelaskan masakan nasi kapau, gulai itiak lado mudo, dan rendang belut maka kali ini akan saya coba mengangkat salah satu makanan yang primadona di ranah minang tetapi belum semua orang mengetahuinya. Yaitu Dadiah.

Dadiah atau dadih adalah yoghurt yang terbuat dari susu kerbau khas minangkabau, Sumatera Barat. Dadiah difermentasi di dalam wadah dari bambu yang ditutup dengan daun pisang. Proses fermentasi ini selama kurang lebih 24 jam.

Dadiah biasanya dikonsumsi sebagai sarapan pagi, dimakan dengan nasi panas dan sambal. Selain sebagai bahan makanan dadiah juga berguna bagi kesehatan kita loh.. apa saja manfaat dadiah? Mari kita simak lebih lanjut

Dadiah Susu Fregmentasi yang kaya gizi dan manfaat

Aneka produk olahan susu fermentasi saat ini populer sebagai pangan fungsional yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh manusia. Produk olahan susu fermentasi seperti yang telah kita ketahui banyak beredar dipasaran dan banyak dikonsumsi masyarakatnya dengan berbagai macam merk yang ada. dan Sebenarnya dikalangan masyarakat produk olahan susu fermentasi sudah lama dikenal. Masyarakat Sumatera Barat sudah lama mengenal dan mengkonsumsi produk susu kerbau fermentasi yang disebut dadih/dadiah.

Dadih merupakan pangan tradisional masyarakat Sumatera Barat. Dikalangan masyarakat perdesaan dadih seringkali dikonsumsi secara langsung atau sebagai lauk pauk pendamping nasi. Sebagai makanan tradisional dadih sudah dikonsumsi sejak lama oleh masyarakat daerah ini.

Kandungan gizi pada dadiah

ü  kadar air (84,35%),

ü  protein (5,93%),

ü   lemak (5,42%),

ü  karbohidrat (3,34%).

ü   Kadar keasaman (pH) dadih adalah 3,4. Di dalam dadih sudah berhasil diisolasi dan didentifikasi 36 strain bakteri pembentuk asam laktat

Manfaat Dadiah

Dari beberapa penelitian diketahui bahwa dadih mengandung bakteri asam laktat (BAL) yang potensial sebagai probiotik. Di dalam dadih terdapat bakteri asam laktat (salah satu jenis bakteri probiotik) yang berperan dalam pembentukan tekstur dan cita rasa. Bakteri asam laktat dan produk turunannya mampu mencegah timbulnya berbagai penyakit seperti mencegah enterik bakteri patogen, menurunkan kadar kolesterol di dalam darah, mencegah kanker usus, anti mutagen, anti karsinogenik dan meningkatkan daya tahan tubuh (Suryono, 2003). Selain itu, dadih diduga efektif sebagai antivaginitis (Suryono, 1996).

Penelitian yang dilakukan oleh Dr. Eni Harmayani dosen Fakultas Teknologi Pertanian UGM berhasil melakukan isolasi bakteri asam laktat (BAL) dari dadih. Bakteri tersebut dinamakan Lactobacillus sp. Dad 13. Selanjutnya berdasarkan uji invitro dan in vivo ternyata BAL dari dadih terbukti ampuh menurunkan kolesterol.

Percobaan pada hewan menunjukkan bahwa dadih efektif menurunkan kolesterol 39,8% pada hewan coba yang diberi pakan tanpa kolesterol dan 13,4% pada hewan yang diberi pakan tinggi kolesterol. Sedangkan pemberian susu fermentasi oleh probiotik dari dadih yang dipasteurisasi dan disterilisasi mampu menurunkan kolesterol sebanyak 42-45% pada pakan tinggi kolesterol dan 50-53% pada pakan tanpa kolesterol (www.ugm.ac.id).

Konsumsi dadih secara langsung tidak menimbulkan diare atau keracunan. Diduga asam laktat yang terdapat di dalam dadih mampu mengalahkan bakteri jahat yang terdapat di dalam susu. Bakteri probiotik di dalam dadih mampu bertahan di dalam saluran pencernaan manusia.

Itulah sedikit dari sekian banyak masakan / bahan makanan yang berasal dari daerah Minang kabau yang belum mungkin belum diketahui oleh orang banyak. Yang tentu nikmat dan juga bermanfaat separti dadiah ini. Semoga dapat menambah pengetahuan dan memperkaya pengetahuan kita tentang aneka ragam kuliner yang ada di sumatra barat khususnya dan Negeri kita ini Indonesia umumnya.

Gak cuma daging,beLut ternyata bisa diolah jadi rendang loh..!!

Tak dapat di pungkiri Rendang daging padang sangatlah enak di santap. Ya, masakan khas padang itu menjadi menu utama dan paling diminati apabila kita singgah ke rumah makan padang. Rasanya yang khas dengan olahan bumbu yang pas, seakan lebur dimulut ketika kita menyantapnya. Akan tetapi kebanyakan dari kita hanya mengetahui bahwa rendang padang itu, ya rendang daging yang di jual di rumah makan padang saja..! Akan tetapi sebetulnya banyak varian rendang yang ada dan biasa dikonsumsi masyarakat Sumatera Barat. Misalnya saja rendang paru, rendang telor, rendang ayam, dan bahkan yang menarik dan patu kita coba yaitu rendang belut. Mungkin sepintas timbul pertanyaan besar dalam benak kita. Emang bisa belut diolah menjadi rendang? Gimana caranya?rasanya..??

Memang rendang belut belum familiar di telinga orang kebanyakan seperti rendang daigng yang sudah mendapatkan tempat di hati kita. Akan tetapi di sejumlah daerah di Sumatera Barat masakan yang satu ini merupakan suatu masakan yang favorit dan rasanya tidak kalah enak dengan rendang daging biasanya. Berikut akan kita bahas bagaiman cara membuat Rendang belut.

Bahan :
- 500 gr belut dicuci bersih
- 150 gr kentang kecil, dipotong 2 bagian dan digoreng/ bisa jug diganti dengan kacang tanah
- 100 kelapa parut
- 1 sendok teh ketumbar
- 3 lembar daun jeruk dinuang tulang daunnya
- 3 sendok teh garam
- 2 sendok teh gula merah
- 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- Minyak Goreng secukupnya

Bumbu halus :
- 5 butir bawang merah
- 2 buah cabe merah besar
- 4 buah cabe merah kriting
- 2 cm lengkuas
- 1 cm jahe
- 2 cm kunyit bakar

Cara Membuat:

•  Lumuri belut dengan 1 sendok teh air jeruk nipis. Sisihkan
• Goreng belut dalam minyak yang sudah dipanaskan diatas api sedang, sampai setengah kering lalu angkat dan tiriskan
• Sangrai kelapa parut dan ketumbar. Haluskan sisihkan
• masak santan Bumbu halus, daun jeruk, garam, dan gula merah sampai harum.
• Masukan belut dan kelapa sangrai. Aduk rata. Masak sampai matang dan meresap.

Jika ingin mendapatkan cita rasa yang beda dan tentu lebih nikmat maka sebaikya membuatnya serba manual baik dalam meracik bahannya maupun cara memasaknya "disangai-sangai" diatas bara api dari sabut dan pelapah kelapa kering, bukan memasak diatas kompor seperti biasanya. lama memang proses memasaknya mulai dari persiapan bahan dan bumbunya sampai siap di santap tapi apalah arti waktu dengan cita rasa yang tinggi dan kenikmatan dari dari rendang belut ini ketika nanti disantap dengan sepiring nasi hangat dan sambal pedas yang bisa ditambahkan. Di jamin anda akan batambuah-tambuah atau nambah lagi dan lagi makannya.

Selamat mencoba.

HuUuhh...hAAaah..Huuhh..hAAaah,,Nikmatnya sensasi Pedas Gulai Itiak Lado Mudo Ngarai Sianok

Sumatera Barat memang tak ada “matinya” dalam mengahasilkan sajian-sajian kuliner yang menggugah selera, setelah kita membahas lezatnya olahan nasi kapau maka saatnya kita mencoba mengetahui makanan lezat apa lagi yang ada di sumatera barat, dan harus kita coba? Masih disekitar Bukittinggi tepatnya di Ngarai Sianok ada sejumlah rumah makan yang terkenal dengan olahan masakan Gulai Itiak Lado Mudo atau dalam bahasa Nasionalnya Gulai bebek cabai Hijau. 

Dari mendengar namanya saja kita pasti sudah merasakan sensasi pedas dan nikmat dalam masakan tersebut. Ya, gulai bebek muda yang direndam dalam kuah penuh cabai hijau tersebut rasanya yang memang gurih dan pedas sulit terlupakan. Empuknya daging bebek dibalut dengan pedas yang mantap seketika menyergap dilidah saat  menyantap bebek muda cabai hijau tersebut. Itulah menu andalan Rumah Makan Gulai Itiak Lado Mudo di Ngarai Sianok, Bukittinggi, Sumatera Barat. Lokasi warung yang berada di Jalan Ngarai-Binuang, persis di bawah ngarai sianok yang indah itu menambah cita rasa saat menyantap gulai itiak lado mudo tersebut.

Memang warung makan Gulai Itiak Lado Mudo yang berada persis di dasar ngarai sianok Bukittinggi ini selalu ramai dikunjungi pecinta kuliner. Selain terkenal dengan kelezatan masakannya, dari bawah ngarai tersebut kita juga bisa menikmati indahnya pemandangan ngarai yang memang menjadi ikon kota bukittinggi setelah jam gadang.

Gulai itiak lado mudo adalah gulai daging bebek muda yang dilumuri cacahan cabai hijau. Saking banyaknya porsi cabai, seolah daging bebek muda itu ”berendam” dalam cabai. Gulai itiak lado mudo ini adalah sejatinya tradisi masakan Koto Gadang, Kabupaten Agam. Tapi, para penjual di sekitar ngarai ini berinovasi dengan membuat gulai itiak lado mudo lebih pedas lagi dan tidak pakai santan. Pengembangan itu tak main-main. Bayangkan saja, setiap satu ekor bebek dimasak bersama sekitar 0,5 kilogram (5 ons) cabai hijau kering. Jika setiap satu ekor bebek dipotong jadi empat porsi, setiap satu potongnya dimasak bersama 1,25 ons cabai. Waaooww,, kebayangkan gimana pedas yang dihasilkan dari masakan gulai itiak lado mudo tersebut??
Sebenarnya pedas cabai itu hanya sebatas memanaskan bibir saja. yang bikin pedas berasa lebih ialah pedas dari merica yang bisa bikin panas kerongkongan. Maka untuk meredam pedas, gulai bebek itu disajikan bersama potongan mentimun dan cacahan bawang merah. Setelah mengunyah mentimun dan bawang, pedasnya memang agak berkurang.

Sebanarnya apa sih rahasia dibalik kenikmatan gulai itiak lado mudo ngarai sianok ini? Berikut akan kita bahas cara pembuatannya..

1.      Pemilihan bebek muda

Bebek yang digunakan pada masakan ini adalah bebek berumur sekitar enam bulan yang dagingnya masih empuk.

2.      Pengolahan bebek

Bebek dipotong, direndam air panas, kemudian bulu-bulunya dicabuti. Isi perutnya juga dikeluarkan. Untuk menghilangkan sisa bulu, bebek itu dibakar. Bebek yang telah bersih dipotong-potong. Satu ekor bebek bisa dipotong menjadi empat bagian.

3.      Bahan-bahan

Saat bersamaan, disiapkan juga racikan bumbu yang telah dihaluskan: bawang merah, bawang putih, kunyit, dan lengkuas. Tentu saja, ditambah cabai hijau kering dengan takaran setiap satu ekor bebek diberi 0,5 kg cabai.

4.      Proses pengolahan

Daging bebek tadi digodok bersama bumbu dan cabai. Gulai ini tidak menggunakan santan agar rasa daging lebih segar. Daging bebek tadi digodok selama satu hari satu malam atau 48 jam penuh. ”Itu biar pedas cabai meresap sampai dalam serat daging. Dan agar daging juga lebih empuk dan tidak amis 

Sepotong daging bebek dijual  Rp 20.000, sedangkan satu porsi bebek utuh berharga Rp 90.000. Setiap hari warung itu rata-rata menghabiskan sekitar 40 ekor bebek dan 20 kilogram cabai. Sensasi pedas dan nikmat gulai itiak lado mudo ini harusnya menjadi pertimbangan anda jika sewaktu-waktu melancong ke bukittinggi, khususnya ke ngarai sianok. Kenikmatan menyantap masakan gulai itiak lado mudo dengan nasi anget sambil di suguhi panorama indah ngarai sianok itu adalah suatu keindahan dan kenikmatan tiada tara bagi saya. Semoga Anda tertarik, dan selamat mencoba..!!

Nikmatnya Nasi kapau

Apabila menyebut Sumatera Barat pasti orang tahu bahwa itu adalah Padang, dan apabila orang mendengar atau menyebut padang pastinya orang selalu mengaitkannya dengan masakan. Ya sejak dahulu padang terkenal dengan masakannya. Rumah makan padang pun tumbuh di seantero pelosok negeri ini. Kemanapun kita melangkah, mulai dari sebang sampai merauke sekalipun tentu kita bisa menemui masakan atau Rumah makan padang. Bahkan masakan padang pun menembus luar negeri juga, semisal Malaysia, singapore, Australia, bahkan sampai ke Amerika juga. Disetiap rumah makan padang pastinya kebanyakan dari kita sudah tahu menu-menu apa saja yang ada, seperti rendang daging, gulai ikan, ayam balado, dan lain sebagainya. Namun kebanyakan dari kita pada umumnya hanya mengetahui masakan padang ya, itu-itu saja.. tetapi jika kita pergi ke daerah Sumatera Barat itu sendiri akan banyak masakan-masakan yang jauh lebih enak akan kita temui.Dari pengalaman saya sendiri yang kebetulan asli putra daerah Sumatera Barat Berikut  pada tulisan selanjutnya akan saya coba jelaskan sedikit dari sekian banyak masakan khas daerah Sumatera Barat yang rasanya boleh dibilang Lazizz alias Lezat yang  perlu Anda ketahui dan patut anda coba kenikmatan nya. bersiap-siaplah tergiur akan gambaran kenikmatan yang akan Anda temui..:-P

   Nasi Kapau

ialah nasi ramas khas nagari Kapau, Sumatera Barat terdiri dari nasi, sambal, dan lauk pauk khas Kapau, gulai sayur nangka (cubadak), gulai tunjang (urat kaki kerbau atau sapi), gulai cangcang (tulang dan daging kerbau), gulai babek (paruik kabau). Nasi kapau standar selalu dilengkapi gulai nangka ciri khas nasi kapau. Masakan yang khas dari Nasi kapau ini yaitu Gulai  usus atau biasa juga di sebut gulai (tambunsu) terbuat dari campuran telur ayam dan tahu yang dimasukkan ke usus sapi, selain itu ada juga gulai ikan, gulai tunjang, ayam panggang, teri balado, tongkol balado, dendeng balado, goreng belut, dan sambal lado hijau. Lauk nasi Kapau lainnya berupa ayam goreng, ayam goreng hijau gulai ayam, rendang ayam, rendang daging, dendeng basah cabai hijau, sup tulang iga, dan telur ikan. Beras nasi kapau harus bermutu tinggi, umumnya dikirim dari Bukittinggi dan Agam. Sedikit akan kita ketahui sejarah apakah nasi kapau itu dan kenapa sih disebut sebutan dengan nasi kapau?

Nagari Kapau

Seperti halnya Padang, Kapau adalah nama tempat. Nama sebuah nagari, Nagari Kapau, Kecamatan Tilatang Kamang, Kabupaten Agam, Sumatera Barat. Letaknya sekitar lima kilometer dari Bukittinggi. Dari Bukittinggi ke Payakumbuh lewat Jalan Soekarno-Hatta. Sampai simpang empat Tanjung Alam, beloklah ke kiri. Disanalah kita sudah memasuki kawasan Kapau. Udaranya yang sangat sejuk dan segar.

Dari Nagari Kapau, sajian Kapau dibawa ke Bukittinggi oleh ibu-ibu pedagang nasi. Mereka berjualan masuk keluar kampung dan pasar tradisional yang buka hanya setiap pekan, seperti Pasar Lasi, Pasar Baso, Pasar Biaro, atau Pasar Padang Luar.

Di Sumatera Barat sendiri pedagang nasi kapau dapat kita temui di Bukittinggi, yaitu berada  di Pasar Bawah. Disana banyak kita temui Uni-uni (ibu-ibu) berdagang nasi kapau di dalam panci besar yang disusun-susun. Karena memang disanalah pedagang nasi kapau terpusat. Satu yang membedakan nasi kapau ini dengan nasi padang yang kebanyakan kita temui di rumah makan padang pinggir jalan adalah bumbu dan olahannya yang lebih rumit dari pada nasi padang biasanya, bumbu-bumbu yang ada pada masakan nasi kapau lebih banyak dan berfariasi sehingga sewaktu disantap seakan kenikmatannya pecah dan melebur di dalam mulut kita. Memang harga seporsi nasi kapau ini lebih mahal dari nasi padang biasanya,yaitu kisaran Rp 20-30rb / porsinya. tetapi tetap saja kalau masalah lidah harga gak jadi masalah, terbukti nasi kapau tetap saja diminati para pecinta kuliner. Selain itu cara penyajian nasi kapau ini sangatlah unik, jika pada masakan padang kita melihat piring-piring disusun di etalase kaca, maka pada penyajian nasi kapau adalah panci-panci besar yang di susun pada sebuah meja yang berbentuk seolah sebuah menara meninggi ke atas. 

Dan para penjualnya berada ditengah-tengah susunan panci-panci tersebut, yang sengaja diberi ruang untuk tempat mereka mengambil pesanan para pembeli. Dan pada saat mengambil pesanan pembeli pada Panci-panci yang telah tertata itu, para uni-uni /penjualnya itu mengambil menggunakan sendok gulai bertangkai panjang dari tempurung kelapa digunakan untuk menyendokan gulai ke piring makan pembeli. 

Seakan nuansa hidup pada jaman dahulu mengiringi kenikmatan kita menyantap hidangan nasi kapau, dijamin apabila anda sudah menikmati nasi kapau anda pasti akan berusaha meluangkan waktu untuk mencari kesempatan untuk makan yang ke 2,3,4 kali dan seterusnya. Selamat mencoba..

latihan percepatan

Pada tulisan terdahulu kita telah membahas tentang teknik dasar dalam bola basket. Maka pada tulisan kali ini kita akan meningkat ke level selanjutnya, yaitu kecepatan. Dalam basket, menuntut setiap pemain mampu berlari dan bergerak terus demi terciptanya sebuah peluang. Dan yang terpenting dalam basket mampu berlari cepat. Kecepatan sangatlah penting dalam olah raga basket.

Kecepatan Basket

Apakah kecepatan basket itu? Kecepatan dalam basket ini bukanlah cepat seperti atlet sprinter yang berlari kencang dari satu titik ke titik yang lain. Tetapi cepat dalam basket lebih kepada akselerasi. Dimana mampu bergerak cepat dari titik nol ke titik yang tidak terlalu jauh tapi mampu menghasilkan kecepatan maksimal. Atau bisa juga disebut peningkatan kecepatan yang tentu tidak selalu mengikuti garis lurus/linear. Karena dalam basket dituntun untuk dinamis mampu bergerak ke segala arah dengan kecepatan yang bisa disesuaikan.
Sebagai contoh, dalam situasi permainan, anda mungkin perlu untuk dengan cepat segera berlari ke kiri untuk mengambil umpan rekan anda dan kemudian lari serong ke kanan untuk masuk melewati pertahanan lawan dan pass ke rekan anda. Inilah kecepatan basket.

Maka dapat disimpulkan kecepatan basket adalah kombinasi dari kemampuan akselerasi dan waktu reaksi. Berarti kecepatan dalam basket bisa di dapat apabila kita mampu mengkondisikan antara akselerasi dengan kemampuan bereaksi. Akan tetapi, kecepatan reaksi seseorang berbeda-beda karena sudah bawaan masing-masing individu atau bersifat genetik.

Oleh Karena itu pada tulisan kali ini kita akan hanya fokus bagaimana meningkatkan kemampuan akselerasi.

·        langkah yang pertama adalah mampu melawan beban tubuh, kuncinya adalah menjadi lebih kuat. Dengan anda mempunyai kekuatan, maka tubuh anda akan terasa lebih ringan dan tentunya lebih mudah untuk bermanuver.

·        yang kedua, latihan sprint atau lari cepat. Tetapi ini bukanlah tipe sprint normal seperti yang anda pikirkan, Disini kita menyebutnya conditioning. Sprint yang sebenarnya perlu berkualitas yang lebih tinggi, dengan istirahat lebih dari cukup antar sprint. Periode istirahat yang lebih panjang ini bisa memastikan anda tidak kelelahan dari sprint yang sebelumnya.

·        Yang ketiga adalah sprint basket. Dengan ini, anda bisa melakukan gerakan-gerakan favorit anda dengan bola dan bergerak secepat mungkin. Misal, Coba mulai pada ujung garis 3 point, tentukan arah gerakan anda dan secepat mungkin secara tiba-tiba mengarah ke keranjang dan secepat mungkin melakukan shoot atau lay up.

Hari 1 : Pemanasan Dinamis

Sprint: 10meter 8 kali dengan 45-60 detik istirahat

20 meter 4 kali dengan 90-120 detik istirahat

40 meter 2 kali dengan 150-180 detik istirahat

Bulgarian Split-Squat: 3 set x 5 reps

Bench Press: 3 set x 5 reps

Superset:

Deadlift: 3 set x 8 reps

Bentover Barbell Rows: 3 set x 8 reps

Hari 2: Pemanasan Dinamis

Sprint Basket: (anda yang atur arah gerakannya, bisa zig-zag atau lurus)

Gerakan 1: 2 set x 10 reps ke kanan

Gerakan 2: 2 set x 10 reps ke kiri

Deadlift: 4 set x 3 reps

Dumbbell Shoulder Press: 4 set x 8 reps

Superset:
Glute Kickback: 3 set x 8 reps

Pull ups: 4 set x 10 reps

Hari 3: Pemanasan Dinamis:

Sprint: 40 meter 7 kali

Bulgarian Split-Squat: 3 set x 8 reps (3 detik berhenti pada posisi bawah)

Bench Press: 4 set x 10 reps

Superset:
Deadlift: 3 set x 8 reps

Seated Cable Row: 3 set x 8 reps

Selamat mencoba..

Sumber : www.akubugar.com

Latihan Teknik Dasar Bolabasket

Bola basket adalah olah raga yang memerlukan tingkat keahlian teknik yang tinggi untuk bisa menguasainya dengan baik. Memang secara kasat mata kita lihat permainan bola basket tak lebih dari sekedar lari, dribble, passing dan memasukkan bola ke dalam ring. Tapi jauh dari itu seseorang untuk bisa melakukan permainan basket dengan baik harus bisa menguasai teknik khusus dan fisik yang prima. tidak hanya sekedar lari, dalam basket arah lari dan posisi berdiri kita juga termasuk strategi permainan. dribble, passing dan shooting juga perlu latihan khusus untuk bisa menguasainya. Selain itu di basket juga terdapat banyak peraturan, yang tentu kalau bagi orang awam yang menyaksikannya malah membuat mereka bingung. Maka tak salah kebanyakan orang menyebut bahwa bola basket adalah olah raga untuk orang yang cerdas. Karena tidak hanya menuntut kebugaran fisik semata namun juga kepintaran otak dalam berfikir dan mensinkronisasikan antara taktik, teknik dan peraturan dalam bermain. Dan itu tidaklah mudah..

Berikut adalah latihan dasar bola basket yang perlu dikuasai untuk pemula sbb:

1.      Dribble, adalah salah satu teknik dasar yang mutlak harus dikuasai oleh seorang pemain basket. Dribble bertujuan memudahkan kita membawa bola menuju ring.

Teknik dribble yang benar: 

• Anda harus bisa mendribble bola dengan kedua sisi tangan kanan atau kiri 

•  Pantulkan bola kelantai dengan menggunakan jari, bukan telapak tangan 
• Jangan menundukkan kepala sewaktu mendribble bola karena pandangan seorang pemain basket harus selalu mencari posisi yang tepat untuk menghindari sergapan lawan dan mengoper bola ke tim mainnya, jadi bukan fokus ke arah bola 
• Ketika tangan kanan sedang mendribble bola, usahakan tangan kiri melindungi bola agar tidak dirampas lawan dengan mudah

2        Passing, atau operan bertujuan untuk memberikan bola ke pada teman yang mungkin lebih berpeluang menambah poin bagi tim.

 Teknik Passing yang benar :

• Kita harus selalu siap dan cermat tidak hanya asal cepat mengoper bola ke teman tapi harus dapat memperkirakan apakah teman  nantinya bisa menangkapnya 
• Kalau ada lawan yang menghalangi jalan, pastikan  mengarahkan teman anda ke mana mereka akan berlari supaya mereka tidak terlambat sewaktu menangkap bola operan anda. 
• Sehabis mengoper bola, anda harus terus bergerak supaya anda siap untuk bermain lagi 
• Sewaktu teman anda memegang bola, jagalah jalur lemparan supaya mereka mudah mengoper bola kembali ke arah anda.

3.      Shooting, adalah lemparan bola dengan tujuan memasukkan bola ke ring dan menambah poin untuk tim kita

Teknik Shooting yang benar:

• pegang bola  dengan 2 tangan supaya shoot tersebut bisa terarah dgn baik 
• Usahakan ketika memegang bola, bola tidak menyentuh telapak tangan  tetapi hanya menyentuh jari-jari 
• Setelah itu angkat bola keatas kepala, dengan siku membentuk sudut 90 derjat. lalu lempar bola tersebut ke ring dengan gerakan meluruskan siku keatas 
• Pastikan bola diarahkan ke arah ruang segi empat di area jaring basket dan kedua kaki mengarah ke posisi ring basket. 
• Ketika melakukan shooting dengan tangan kanan misalnya, tangan satunya/tangan kiri cukup sebagai penopang saja bukan ikut melempar juga 

 

Dribble…. Pass, dan Shoot….

Itulah 3 hal yang paling mendasar dari permainan bola basket dan saling berhubungan antara satu sama lainnya. Tanpa dribble Anda akan sulit mendekati ring dan mencetak poin, tanpa passing Anda seakan bermain sendiri di lapangan, dan tanpa Shoot, tidak akan ada point tercipta. Dan tentunya setelah melalui tahap dasar ini, masih adalagi teknik yang lebih penting untuk dilalui oleh seseorang utuk menjadi pemain basket yang baik. Dan mungkin pada tulisan selanjutnya akan kita bahas lagi teknik yang lainnya. Untuk sementara ini dulu dan Selamat berlatih..!!